Sauerbraten mit Pilzrahmsauce
Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und den saftigen Geschmack besticht. Die lange Marinierzeit garantiert ein unverwechselbares Aroma, während die cremige Pilzrahmsauce dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Pfanne | Löffel | Küchenfolie | Messer | Brett
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, idealerweise Schulter oder Keule | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Champignons | 200 g |
| Sahne | 100 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch großzügig mit Salz einreiben. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln.
- In einer großen Schüssel Rotweinessig, Rotwein und Wasser vermengen. Die Gemüsewürfel, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen. Das Rindfleisch in der Marinade mindestens 2 Tage im Kühlschrank einlegen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dann das Gemüse aus der Marinade hinzufügen.
- Die Marinade in den Topf gießen, aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Das Fleisch zugedeckt 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Für die Pilzrahmsauce die Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Sahne hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Pilzrahmsauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein klassisches deutsches Menü. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Fleisch ist besonders aromatisch, wenn es länger mariniert.
- Die Pilzrahmsauce kann auch mit anderen Pilzen wie Pfifferlingen oder Steinpilzen zubereitet werden.
- Reste lassen sich gut einfrieren und wieder aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Zubereitung selbst ist einfach und übersichtlich. Ideal für Kochanfänger, die ein besonderes Gericht zaubern möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen, wobei das Rindfleisch den größten Teil ausmacht. Die übrigen Zutaten sind alltäglich und preiswert.