Schweinshaxe auf Brezenknödeln

1. Die Schweinshaxe gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer einritzen, dabei das Fleisch nicht verletzen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Die Schweinshaxe in die Brühe legen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Haxe aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
4. Die Haxe auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 90 Minuten braten. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
5. In der Zwischenzeit die Brezenknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen und die Petersilie fein hacken.
6. Die fertige Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit den Brezenknödeln und Petersilie servieren.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit einer herzhaften Soße aus der Bratensauce und einem frischen Krautsalat zur Seite.

• Für eine noch knusprigere Haut, die Haxe in den letzten 10 Minuten auf Grillfunktion stellen.
• Die Brühe kann auch für eine kräftige Soße verwendet werden, indem Sie diese einkochen lassen.
• Optional: Servieren Sie das Gericht mit Apfelmus für einen süßen Kontrast.

Die Zubereitung ist intuitiv und erfordert ein wenig Geduld, vor allem beim Braten der Haxe. Ein gutes Geschick beim Braten sorgt für eine perfekte knusprige Oberfläche.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind jedoch für ein festliches Gericht als moderat einzustufen.