Lübecker Marzipantorte mit Limette

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke brechen und mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer Rührschüssel gut vermengen.
3. Die Eier nacheinander zu der Marzipanmasse hinzugeben und gründlich unterrühren. Limettensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und dann nach und nach unter die Marzipanmasse heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten goldgelb backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Während der Kuchen backt, den Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und abkühlen lassen.
7. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Den abgekühlten Kuchen mit dem Pudding bestreichen und für 30 Minuten kalt stellen.
9. Für die Glasur den Puderzucker mit Limettensaft verrühren und gleichmäßig über den Kuchen geben.
10. Die Torte nach Belieben dekorieren und servieren.

Servieren Sie die Torte mit frischen Limettenscheiben und einer Kanne frischem Tee oder Kaffee. Dazu passt auch eine Kugel Vanillaeis.

• Für eine intensivere Limettennote können Sie zusätzlich Limettenzesten in die Puddingfüllung geben.
• Die Torte kann auch problemlos einen Tag im Voraus gebacken werden, sie bleibt im Kühlschrank frisch.
• Falls Sie eine vegane Variante möchten, ersetzen Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Chia-Ei.

Das Rezept erfordert einige Schritte und Sorgfalt, ist jedoch auch für weniger erfahrene Bäcker gut machbar.

Die Gesamtkosten für die Zubereitung der Torte sind moderat und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.