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    Eisbein mit Knusperkruste

    Dieses traditionelle Eisbein-Rezept begeistert mit einer knusprigen Kruste und zartem, schmackhaftem Fleisch. Ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche, ideal für ein herzhaftes Familienessen.

    Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Topf | Backofen | Auflaufform | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer
    Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
    Eisbein mit Knusperkruste

    Zutaten (1 Portion)

    Eisbein1 St.
    Zwiebeln2 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie1 Stange
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner5 St.
    Senfkörner1 TL
    Salz1 EL
    Öl2 EL
    Brühe1 l
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Senfkörnern und Salz zum Eisbein geben.
    2. Die Zutaten mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
    3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das gekochte Eisbein aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen.
    4. Die Haut des Eisbeins mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, anschließend mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen.
    5. Das Eisbein in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig ist. Gelegentlich mit etwas Brühe begießen.
    6. Das Eisbein aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Beilage servieren.

    Serviervorschläge

    Traditionell wird das Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert. Auch Senf passt hervorragend dazu.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine intensivere Brühe können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren.
    • Achten Sie darauf, die Haut gut zu salzen, damit sie schön knusprig wird.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen und Backen des Eisbeins.

    Kosten

    Die Kosten für diese Mahlzeit sind überschaubar, wobei das Eisbein den größten Posten darstellt.