Pflaumenwein-Schnitzel

1. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In eine Schüssel Mehl, in eine zweite Schüssel die verquirlten Eier und in eine dritte Schüssel das Paniermehl geben.
3. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und schließlich im Paniermehl wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
4. In einer Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
5. Während die Schnitzel braten, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Dann mit dem Pflaumenwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
6. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit der Pflaumenwein-Sauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Pflaumenwein-Schnitzel mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse für ein komplettes Mahl.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Sauce mit etwas Sahne verfeinern.
• Die Schnitzel können auch im Ofen kurz nachgebacken werden für extra Knusprigkeit, falls gewünscht.

Die Zubereitung der Schnitzel erfordert ein gewisses handwerkliches Geschick, ist aber für jeden mit Grundkenntnissen in der Küche machbar.

Die Zutaten sind preislich moderat und leicht zu beschaffen.