Käsespätzle mit Weißwein

1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Siebschöpfer kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
3. Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. In einer Pfanne Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Die Sahne, den Weißwein und Gewürze hinzufügen, aufkochen lassen und dann den Käse einrühren, bis er schmilzt.
5. Die Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Für ein paar Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
6. Die Käsespätzle sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Käsespätzle mit frisch geriebenem Käse und gehackten Zwiebeln. Eine Beilage aus grünen Salaten passt hervorragend dazu.

• Für zusätzliche Würze kann man gerösteten Speck hinzufügen.
• Die Käsespätzle lassen sich auch prima im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Käsespätzle erfordert ein wenig Geschick, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.