Rinderrouladen auf italienische Art

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett auslegen und mit dem Küchenmesser leicht plattieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Sonnengetrocknete Tomaten und den geriebenen Pecorino hinzufügen und gut vermengen.
3. Einige Blätter frischen Basilikum zu der Füllung geben und die Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
4. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchenschnur binden, um die Füllung zu sichern.
5. In der gleichen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die gefüllten Rinderrouladen darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
6. Rotwein und Rinderbrühe in die Pfanne gießen, dann die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten. Die Sauce nach Belieben reduzieren und dann die Rinderrouladen wieder hineinlegen.
8. Vor dem Servieren die Schnur entfernen und die Rinderrouladen in Scheiben schneiden. Mit dem Rest des frischen Basilikums garnieren und servieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Polenta oder Kartottenpüree und einem frischen grünen Salat. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.

• Für mehr Geschmack können Sie Parmesan anstelle von Pecorino verwenden.
• Die Rinderrouladen lassen sich gut im Voraus zubereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Füllen und Binden, ist aber gut umsetzbar mit der richtigen Anleitung.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der größte Teil entfällt auf das Rindfleisch.