Schweinshaxe mit Sauerkraut-Püree

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Knoblauch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Die Schweinshaxe in dieser Mischung gut einreiben.
3. Die Haxe auf ein Backblech legen und für etwa 100–120 Minuten im Ofen braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Garzeit die Haxe wenden.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
5. Das Sauerkraut in einem weiteren Topf erhitzen und mit etwas Wasser und den restlichen aromatischen Gewürzen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die gekochten Kartoffeln mit der Butter und Milch pürieren, bis sie cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Sauerkraut pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit dem Püree servieren.

Servieren Sie die Schweinshaxe zusammen mit dem Sauerkraut-Püree und einem klassischen Bier oder einem fruchtigen Rotwein.

• Die Haut der Schweinshaxe kann mit einem scharfen Messer eingeritzt werden, um eine noch knusprigere Textur zu erhalten.
• Die Schweinshaxe kann auch einen Tag vorher mariniert werden für intensiveren Geschmack.
• Für die Beilage können Sie auch einige frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

Die Zubereitung der Schweinshaxe ist für jeden mit ein wenig Erfahrung in der Küche machbar. Die Prozesse sind übersichtlich und gut nachvollziehbar, solange man die Garzeiten im Blick behält.

Die Kosten für eine Schweinshaxe variieren je nach Qualität und Region. Die übrigen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.