Bratkartoffeln mit Spiegeleiern
Ein schnelles und einfaches Gericht, das vor allem in Deutschland beliebt ist. Knusprige Bratkartoffeln werden mit perfekt gebratenen Spiegeleiern serviert. Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Pflanze | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 800g |
| Eier | 4 St. |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch (zum Garnieren) | Einige Zweige |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen.
- Wenn das Fett heiß ist, die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Nach etwa 10 Minuten die Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne die Eier mit etwas Öl braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt.
- Die Bratkartoffeln auf einen Teller anrichten und je ein Spiegelei darauflegen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bratkartoffeln mit frischem Baguette und einem grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln mit Knoblauch oder Gewürzen wie Paprika würzen.
- Die Bratkartoffeln können auch mit Speck oder Schinken ergänzt werden.
- Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die Bratkartoffeln 2-3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut erschwinglich.