Sauerbraten auf rheinische Art
Sauerbraten auf rheinische Art ist ein herzhaftes, mariniertes Rindfleischgericht, das langsam geschmort wird, um einen tiefen, reichen Geschmack zu entwickeln. Diese regionale Spezialität ist besonders zart und wird oft mit einer typischen süß-sauren Sauce serviert, die durch die Verwendung von Rosinen und Essig verfeinert wird. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Backofen | Pfanne
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rotwein | 300 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Rosinen | 50 g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten in eine große Schüssel legen und mit Rotweinessig, Rotwein, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern sowie einer Prise Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Marinade, Rinderbrühe, Zucker und Rosinen zum Braten geben. Das Gericht aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmorvorgang den Braten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb gießen, um die Stücke zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zucker abschmecken.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen oder Spätzle. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch in einer Mischung aus Rotwein und Wasser anstatt reiner Marinade garen.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für zusätzliche Aromen.
- Die Sauce kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch marinieren muss. Mit der richtigen Anleitung ist es jedoch einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten können je nach Rindfleischqualität variieren, sind jedoch im Allgemeinen moderat.