Kartoffelpuffer mit Wildkräutersalat und Knoblauchcroutons

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gut auspressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Rührschüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit geriebener Zwiebel, einem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. Während die Puffer braten, die Wildkräuter waschen, grob hacken und in einer Schüssel mit Essig und Olivenöl vermengen. Gut durchmischen und abschmecken.
5. Für die Knoblauchcroutons das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und den gehackten Knoblauch rösten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten, mit Wildkräutersalat garnieren und die Knoblauchcroutons darüberstreuen. Sofort servieren.

Servieren Sie die Kartoffelpuffer warm mit dem frischen Wildkräutersalat und den knusprigen Knoblauchcroutons.

• Für extra Knusprigkeit die Puffer etwas länger braten.
• Die Croutons können auch im Backofen zubereitet werden, indem Sie das Brot bei 180 °C rösten.
• Zum Verfeinern können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzugeben.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Kosten sind durch die Verwendung einfacher und saisonaler Zutaten niedrig.