Rinderrouladen mit Rotkohl und Apfelgelee
Ein klassisches deutsches Gericht, das aus saftigen Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck und Zwiebeln besteht, serviert mit herzhaftem Rotkohl und süßem Apfelgelee. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen im Winter.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Topf | Pürierstab
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Senf | 4 EL |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Rotkohl | 500 g |
| Apfelgelee | 100 g |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gewürfelten Speck und die fein gehackten Zwiebeln gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit Rinderbrühe und Lorbeerblättern in den Bräter geben.
- Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Währenddessen den Rotkohl vorbereiten: ihn fein schneiden, würzen und in einem Topf mit etwas Wasser und Zucker weich garen.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit dem Rotkohl und einer Portion Apfelgelee.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem frischen Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie einen Schuss Rotwein in den Bräter geben.
- Die Rinderrouladen können auch im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Rotkohl kann nach Belieben mit Äpfeln oder Gewürzen verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick im Rollen und Binden, aber insgesamt ist das Rezept gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Rinderfleisch, dem Gemüse und den Gewürzen zusammen, bieten jedoch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Familienessen.