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    Eisbein mit Herbstdelika

    Eisbein, traditionell und herzhaft, wird in diesem Rezept mit einer köstlichen Herbstdelika-Variation serviert. Die Kombination aus saftigem, zartem Fleisch und einer herbstlichen Gemüsemischung sorgt für einen unvergesslichen Genuss. Perfekt für gemütliche Familientreffen und festliche Anlässe im Herbst.

    Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenfäden | Sieb | Kochlöffel
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
    Eisbein mit Herbstdelika

    Zutaten (1 Portion)

    Eisbein, ungegart1,5 kg
    Karotten2 St.
    Pastinaken2 St.
    Sellerie, Knollensellerie1 St.
    Zwiebeln2 St.
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Salz1 EL
    Wasser2 l
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem Küchenfaden binden, um die Form zu halten.
    2. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz ins Wasser geben.
    3. Die Hitze reduzieren und das Eisbein bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
    4. Nach 1 Stunde die geschälten und grob geschnittenen Karotten, Pastinaken und Sellerie zum Eisbein hinzufügen.
    5. Das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen, dann die Küchenschnur entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.
    6. Das Gemüse aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben. Das Eisbein darauf anrichten und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
    7. Heiß servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Eisbein mit Senf, frischem Brot und einem herbstlichen Salat als Beilage. Gebratene Kartoffeln oder Sauerkraut passen ebenfalls hervorragend dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Wacholderbeeren oder Kümmel hinzufügen.
    • Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden, verwenden Sie saisonale Gemüsesorten.
    • Reste sind am nächsten Tag ein köstliches Sandwich-Füllung.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld für das langsame Schmoren des Eisbeins.

    Kosten

    Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Eisbein und frischem Gemüse zusammen. Diese sind in der Regel preiswert erhältlich.