Kartoffel-Kokos-Suppe mit Limette
Eine cremige und aromatische Kartoffel-Kokos-Suppe, die mit frischem Limettensaft verfeinert wird. Ideal für kühle Tage und eine köstliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Stabmixer | Schneebrett | Löffel | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Limette | 1 St. |
| Frischer Koriander | einige Zweige |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Kokosmilch zur Suppe geben und gut umrühren.
- Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Den Saft der Limette auspressen und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette und einem Limettenschnitz als Garnitur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe ist auch als Vorbereitet und kann 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.