Berliner Pfannkuchen mit Birnenmarmelade

1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, restlichen Zucker, Salz und die Eier vermengen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel Birnenmarmelade geben und die Ränder mit etwas Wasser bepinseln. Den Teig darüber klappen und gut zusammendrücken, damit die Marmelade nicht ausläuft.
6. In einer Frittierpfanne das Öl erhitzen (etwa 180 °C). Die Pfannkuchen portionsweise goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
7. Nach dem Frittieren die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren und direkt genießen. Ideal mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

• Sie können die Birnenmarmelade auch durch andere Marmeladen wie Aprikose oder Himbeere ersetzen.
• Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Verbrennen der Pfannkuchen zu vermeiden.
• Für eine besondere Note die Pfannkuchen auch mit Vanillezucker im Teig verfeinern.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren, jedoch sind die einzelnen Schritte einfach und klar verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten leicht im Supermarkt erhältlich sein.