Kartoffelsalat mit Fenchel und Apfel
Ein erfrischender Kartoffelsalat, der die Aromen von knackigem Fenchel und süßem Apfel vereint. Ideal für Picknicks und Barbecues, bietet dieser Salat eine harmonische Balance aus herzhaften und fruchtigen Noten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Brett | Messer | Schüssel | Löffel | Schneebesen | Reibe
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Fenchelknolle | 1 St. |
| Äpfel, z.B. Boskoop | 2 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und pellen.
- Fenchel und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um ein Dressing zu erstellen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit Fenchel, Äpfeln und Zwiebel in die Schüssel geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen und erneut vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichten Hauptgang mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Der Salat kann auch eine Stunde vorher zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Variieren Sie die Äpfel je nach Saison für unterschiedliche Geschmacksprofile.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfach zuzubereitender Salat, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.