Berliner Pfannkuchen mit Apfelmarmelade

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte machen und die Hefe hineinbröckeln. Die warme Milch hinzufügen und etwas von der Mehlmischung darüber stäuben. 10 Minuten gehen lassen.
2. Die geschmolzene Butter und die Eier zu der Mischung geben und alles gut verkneten. Zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Kreise ausstechen.
4. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
5. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
6. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Berliner mit Apfelmarmelade füllen, indem Sie die Spitze mit einer Spritze einstechen.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, bestäubt mit Puderzucker und eventuell begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein Durchweichen der Berliner zu verhindern.
• Für eine Variation können Sie anstelle von Apfelmarmelade auch andere Fruchtfüllungen verwenden.
• Die Berliner können ohne Füllung serviert und mit Marmelade oder Puderzucker genossen werden.

Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und perfekt für Anfänger sowie für die ganze Familie geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.