Westfälischer Pfefferpotthast mit Knoblauch-Brot
Westfälischer Pfefferpotthast ist ein herzhaft gewürzter Rindfleischeintopf, der schon seit Jahrhunderten zubereitet wird. Das Fleisch wird in einer aromatischen Brühe mit Zwiebeln, Pfeffer und Gewürzen geschmort, bis es zart und saftig ist. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit knusprigem Knoblauch-Brot serviert, was eine perfekte Ergänzung zu der herzhaften Sauce bietet.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Backblech
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Baguette | 1 St. |
| Butter, weich | 50 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und mit einer Mischung aus weicher Butter und zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Die Brotscheiben auf einem Backblech im Ofen bei 180°C goldbraun rösten.
- Wenn das Fleisch fertig ist, die Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit warmem Knoblauch-Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß, garniert mit frischer Petersilie, und genießen Sie ihn zusammen mit dem knusprigen Knoblauch-Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einen Schuss Worcestersauce hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend einen Tag zuvor zubereiten, da die Aromen dann intensiver sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts ist einfach, erfordert jedoch Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Rindfleisch der Hauptkostentreiber ist.