Nudelsalat mit Huhn und grünem Pesto

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten braten, bis sie gar sind. Anschließend vom Herd nehmen und in Würfel schneiden.
3. Die Cocktailtomaten halbieren, die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
4. In einer großen Salatschüssel die abgekühlte Pasta, Hühnerstücke, Gemüse und das grüne Pesto gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Olivenöl nachwürzen und abschmecken.
5. Den Nudelsalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum dekorieren und den Salat kalt genießen. Guten Appetit!

Servieren Sie den Nudelsalat in einer großen Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischem Basilikum. Er passt hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden.

• Für extra Frische können Sie Oliven oder Feta hinzufügen.
• Der Nudelsalat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Optional: Fügen Sie ein wenig Zitronensaft für mehr Frische hinzu.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger.

Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten günstig und in jedem Supermarkt erhältlich sind.