Frühlingshafte Senfeier mit Radieschen

1. Die Eier in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 7-8 Minuten kochen lassen, bis sie hartgekocht sind.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, die Spitzen und Wurzeln entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
4. Senf und Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
5. Die gekochten Eier abschrecken, schälen und halbieren. Zusammen mit den Radieschen auf Tellern anrichten.
6. Die Senfsoße über die Eier und Radieschen giessen, mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.

Servieren Sie die Senfeier mit frischem Vollkornbrot und einem knackigen grünen Salat.

• Für eine vegane Variante können die Eier durch Tofu ersetzt werden.
• Die Senfsoße kann auch mit etwas Kräuteressig verfeinert werden für zusätzliche Frische.
• Optional: Ein Spritzer Zitrone über die Radieschen gibt einen zusätzlichen Frischekick.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.