Grünkohl-Zitronen-Pasta
Eine frische und gesunde Pasta-Variante, die die herzhafte Würze von Grünkohl mit der spritzigen Frische von Zitrone kombiniert. Ideal für ein einfaches, aber köstliches Abendessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Reibe | Siebe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta, z.B. Spaghetti | 300g |
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Zitronensaft, frisch gepresst | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili-Flocken, optional | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Kochen die Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin für 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Den Grünkohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis der Grünkohl weich ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Flocken würzen.
- Die gekochte Pasta und den Zitronensaft in die Pfanne zum Grünkohl geben. Gut vermengen und nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
- Den frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta mischen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grünkohl-Zitronen-Pasta warm mit einem frischen Beilagensalat und einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Falls vegan: Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Die Pasta kann auch am nächsten Tag kalt als Salat genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und daher perfekt für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht budgetfreundlich macht.