Sauerbraten mit Steinpilzen

1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Wasser, Rotweinessig, Zwiebeln (geviertelt), Karotten (in Stücke geschnitten), Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (je länger, desto besser).
2. Die Steinpilze, falls getrocknet, in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Frische Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und dabei die Marinade aufbewahren. Das Fleisch in einem großen Topf mit heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
4. Das angebratene Fleisch herausnehmen und in den gleichen Topf die Marinade hineingeben. Die Rinderbrühe und die Steinpilze hinzufügen. Dann das Fleisch wieder in den Topf legen, aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und warmhalten. Die Sauce leicht einkochen lassen und mit Sahne verfeinern. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Das Fleisch mit der Sauce anrichten und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Spätzle. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.

• Für noch mehr Geschmack kann der Sauerbraten über Nacht mariniert werden.
• Die Sauce kann am nächsten Tag aufbewahrt werden und schmeckt noch besser, wenn sie durchgezogen ist.
• Wenn Sie getrocknete Steinpilze verwenden, achten Sie darauf, diese gut einzuweichen.

Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld, insbesondere während der Marinierzeit, ist aber für erfahrene Köche leicht umsetzbar.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Herkunft der Zutaten.