Lübecker Marzipantorte mit Haselnüssen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
3. Das gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Marzipanrohmasse unter die Butter-Ei-Mischung heben.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Torte fertig ist: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist die Torte fertig.
6. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade überziehen und mit Puderzucker bestäuben.
7. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit Haselnüssen dekorieren.

Servieren Sie die Lübecker Marzipantorte in dünnen Scheiben, idealerweise accompanied by a cup of coffee or tea. Sie eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe oder als Nachmittagskaffee.

• Für eine intensivere Haselnussnote können Sie die gemahlenen Haselnüsse kurz anrösten.
• Die Torte lässt sich auch gut einfrieren – einfach gut verpackt ins Gefrierfach legen.
• Für eine vegane Variante kann die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus ersetzt werden.

Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Geduld beim Backen und Abkühlen der Torte. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt es jedem.

Die Kosten für die Lübecker Marzipantorte sind moderat, hauptsächlich aufgrund der Marzipanrohmasse und der Haselnüsse. Die restlichen Zutaten sind günstig.