Kartoffelpuffer mit Erbsenpüree und Minze
Diese köstlichen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen fluffig, serviert mit einem frischen Erbsenpüree und einem Hauch von Minze. Ideal als leichtes Abendessen oder als Snack für Zwischendurch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Raspel | Kochtopf | Pürierstab
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 600g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl, für die Bindung | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Erbsen, tiefgefroren | 200g |
| Minze, frisch | 2 EL, gehackt |
| Sahne oder Pflanzencreme | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob raspeln. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austreten kann.
- Die geraspelten Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und zurück in die Schüssel geben.
- Eier und Mehl hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und löffelweise die Kartoffelmasse hineingeben, die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Während die Kartoffelpuffer braten, die Erbsen in einem Kochtopf mit etwas Wasser zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und anschließend abgießen.
- Die Erbsen mit der Sahne und der gehackten Minze in einen Mixbehälter geben und mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelpuffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Servieren Sie die Kartoffelpuffer auf Tellern mit einem Klecks Erbsenpüree und dekorieren Sie nach Belieben mit frischer Minze.
Serviervorschläge
Mindestens 3 Kartoffelpuffer pro Portion mit dem Erbsenpüree anrichten und mit frischer Minze garnieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Puffer zusätzlich im Ofen bei 200°C für 5 Minuten backen.
- Variieren Sie die Gewürze im Erbsenpüree nach Geschmack, z.B. mit etwas Zitronensaft.
- Es ist auch möglich, die Puffer im Voraus zu machen und sie vor dem Servieren einfach wieder aufzuwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.