Schäufele auf Pilz-Spinat Salat
Dieses köstliche Rezept für Schäufele auf Pilz-Spinat Salat kombiniert zarte, saftige Schweineschulter mit einer erfrischenden Salatbeilage aus frischem Spinat und aromatischen Champignons. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter (Schäufele) | 1 kg |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Champignons | 150 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 30 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken und zu dem Fleisch in den Bräter geben.
- Die Gemüsebrühe und den Balsamico-Essig hinzufügen. Den Bräter abdecken und für etwa 2 Stunden im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit die Champignons in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schäufele nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die Schäufele-Scheiben darauf legen und mit frisch geriebenem Parmesan sowie gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele auf einem Bett aus Pilz-Spinat Salat und garnieren Sie es mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie ein besonders zartes Ergebnis wünschen, können Sie das Fleisch über Nacht mariniert lassen.
- Die Pilz-Spinat-Mischung kann auch mit etwas Sahne verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert eine gewisse Grundkenntnis im Kochen, ist aber Schritt für Schritt gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat, die Schweineschulter, relativ preiswert ist.