Eisbein in Dunkelbiersauce
Eisbein in Dunkelbiersauce ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das vor allem in der deutschen Küche beliebt ist. Das zarte Fleisch wird in einer dunklen, aromatischen Biere-Sauce geschmort und ist ideal für die kälteren Monate. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffeln, bringt es ein Stück deutsche Gemütlichkeit auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 St. |
| Dunkelbiere | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Frisch gemahlener Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter kaltem Wasser gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken. Diese zusammen mit dem Eisbein in einen großen Topf geben.
- Dunkelbiere dazu gießen und die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit das Eisbein vorsichtig herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce nach Wunsch auf dem Eisbein oder separat servieren. Dazu passen Kartoffeln und Sauerkraut.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit traditionellem Sauerkraut und Kartoffeln. Es passt auch hervorragend zu Senf und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce kann beliebig mit weiteren Gewürzen verfeinert werden.
- Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, lassen Sie das Eisbein über Nacht in der Marinade ziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins in Dunkelbiersauce erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und gut nachvollziehbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Preise können variieren, aber Eisbein und die übrigen Zutaten sind in der Regel preiswert und leicht zu finden.