Eisbein als Pulled Pork-Variation
Diese interessante Variante des klassischen Eisbeins kombiniert die Aromen von Pulled Pork mit der traditionellen Zubereitung von Eisbein. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es zart und leicht zu zerkleinern ist, und dann mit einer würzigen BBQ-Sauce serviert. Ideal für ein geselliges Essen oder eine Grillparty!
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Herd | Schneidebrett | Messer | Gabel zum Zerkleinern | Küchenreibe
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Zwiebel, grob gehackt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Räuchertpaprika | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| BBQ-Sauce | 200 ml |
| Wasser | 1 l |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Burger-Brötchen | 4 St. |
| Coleslaw (fertig oder selbstgemacht) | 400 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und trocken tupfen. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten anbraten bis es goldbraun ist.
- Die gehackte Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Räuchertpaprika und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
- Das Eisbein mit Wasser bedecken. Einen Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit das Eisbein herausnehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern.
- Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Schmortopf geben und mit der BBQ-Sauce vermengen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Burger-Brötchen aufschneiden und eine Portion des Pulled Pork darauf geben. Mit Coleslaw garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pulled Pork Eisbein auf Burger-Brötchen mit einer großzügigen Portion Coleslaw. Dazu passen Pommes Frites oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Eisbein lässt sich auch gut vorausgaren und später mit Sauce erneut erwärmen.
- Die BBQ-Sauce kann nach Geschmack variiert werden, verwenden Sie süße oder rauchige Varianten!
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Pulled Pork Eisbeins erfordert Geduld und etwas Erfahrung beim Schmoren von Fleisch, ist aber insgesamt gut verständlich und machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei das Eisbein die Hauptausgabe darstellt, während die weiteren Zutaten günstig sind.