Schweinshaxe mit Rotweinsoße
Diese traditionelle bayerische Schweinshaxe wird knusprig gebraten und mit einer aromatischen Rotweinsoße serviert. Saftig und herzhaft ist sie perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage. Die Kombination aus zarter Fleischschwarte und reichhaltiger Soße macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Möhren | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500ml |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweinshaxe gründlich waschen und abtrocknen.
- Die Schwarte der Haxe rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Haxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Möhren und Knoblauch grob hacken und im Bräter anrösten.
- Rotwein und Rinderbrühe zugießen, dann Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Haxe wieder in den Bräter legen.
- Den Bräter abdecken und die Schweinshaxe ca. 2 Stunden im vorgeheizten Ofen garen. Nach 1 Stunde die Haxe wenden.
- Nach 2 Stunden Deckel abnehmen und die Haxe weitere 30 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend mit der Rotweinsoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Knödeln und Sauerkraut. Die herzhafte Rotweinsoße passt perfekt dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut die Schweinshaxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill legen.
- Die Reste der Soße lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Bevor Sie die Haxe tranchieren, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, da das Braten einige Zeit in Anspruch nimmt. Mit der richtigen Anleitung ist sie jedoch gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Größe der Haxe und der Qualität des Weins, die anderen Zutaten sind im Allgemeinen kostengünstig.