Bärlauch-Brezen

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Hefewasser und das Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann manuell oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.
3. Frischen Bärlauch fein hacken und unter den Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Portionen teilen. Diese zu langen Strängen rollen und die Enden zu Brezeln formen.
6. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Natron einrühren. Die Brezeln in das kochende Wasser geben und für ca. 30 Sekunden darin ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Backblech legen.
7. Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die fertigen Brezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren Sie die Bärlauch-Brezen warm mit einem Kräuterquark oder einer Zitronenbutter als Dip. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Bier und Wein.

• Für eine besonders würzige Note können Sie geriebenen Parmesan in den Teig einarbeiten.
• Die Brezeln lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
• Experimentieren Sie mit anderen Kräutern, die Sie mögen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Formen der Brezeln, ist aber insgesamt gut umsetzbar. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung sollten auch Anfänger erfolgreich sein.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Der Preis variiert je nach Region leicht.