Spinat-Cannelloni mit Frankfurter Grüner Soße

1. Die Cannelloni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente vorkochen, abgießen und beiseitelegen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Den gewaschenen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Ricotta sowie die Hälfte des Parmesans unter den Spinat mischen.
5. Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen. Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen.
6. Die Sahne über die Cannelloni gießen und mit der Frankfurter Grünen Soße überziehen. Den Rest des Parmesans darüber streuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
8. Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Servieren Sie die Cannelloni heiß mit einer dekorativen Petersiliengarni.

Servieren Sie die Spinat-Cannelloni mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne über die Cannelloni streuen.
• Die Sauce kann auch mit frischem Zitronensaft verfeinert werden.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit etwas Geduld gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht lässt sich auch gut als Meal-Prep-Gericht zubereiten.