Senfeier mit Zitronen-Senfsauce
Senfeier sind ein klassisches deutsches Gericht, bei dem Eier in einer aromatischen Senfsauce serviert werden. Diese Variante mit Zitronen-Senfsauce verleiht dem Rezept eine frische Note und ist ideal für ein einfaches, aber köstliches Mittagessen oder Abendessen. Dazu passt wunderbar Kartoffelpüree oder frisches Brot.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schüssel | Schneebesen | Saucenpfanne | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Senf | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
| Milch | 250ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Eier für 10 Minuten hart kochen.
- In der Zwischenzeit die Zitronen-Senfsauce zubereiten. Dafür die Butter in einer Saucenpfanne schmelzen.
- Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Schrittweise die Milch hinzufügen, während Sie weiterhin mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte leicht andicken.
- Senf und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Eier abgießen, abschrecken und pellen. Halbiere die Eier vorsichtig.
- Die auf die Teller legen und großzügig mit der Zitronen-Senfsauce überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Garnieren Sie die Senfeier mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill. Dazu eignet sich auch ein leichtes grünes Salat- oder Kartoffelpüree als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Senfsorte kann nach Geschmack gewählt werden – ein mittelscharfer Senf passt gut.
- Für eine extra frische Note können Sie etwas geriebenen Zitronenabrieb in die Sauce geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Senfeier ist einfach und schnell und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht kann kostengünstig zubereitet werden.