Kartoffelsalat im rheinischen Stil mit Essig und Öl

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochzeit: 20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.
4. In einer Schüssel über die warmen Kartoffelscheiben die Zwiebeln, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer geben. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
5. Den frisch gehackten Schnittlauch unter den Salat heben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder Wurst. Er passt auch gut zu Frikadellen oder gebratenem Fisch.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Gemüsebrühe zu den Kartoffeln ins Kochwasser geben.
• Der Kartoffelsalat schmeckt auch gut mit etwas geräuchertem Speck oder Schinken, wenn gewünscht.

Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.