Grünkohl-Kohlrabi-Salat
Ein erfrischender und gesunder Grünkohl-Kohlrabi-Salat, der voller Nährstoffe steckt und perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Die Kombination aus knackigem Kohlrabi und zartem Grünkohl wird durch ein einfaches Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl ergänzt und sorgt für eine angenehme Frische.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Schneidebrett | Messer | Reibe | Esslöffel | Salatschüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 300g |
| Kohlrabi, roh | 1 St. |
| Karotten, frisch | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stängel entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
- Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden oder mit der Reibe raspeln.
- Karotten ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
- In einer großen Schüssel den Grünkohl, Kohlrabi und Karotten vermengen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.
- Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen über den Salat streuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Mittagessen mit knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie noch gehackte Nüsse oder Früchte hinzufügen.
- Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann auch am nächsten Tag serviert werden.
- Für eine veganere Option können Sie das Dressing mit einem pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Salats ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert lediglich das Schneiden und Mischen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie saisonal und lokal erhältlich sind.