Sauerbraten aus dem Römertopf
Dieser traditionelle Sauerbraten aus dem Römertopf ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder Familienessen geeignet ist. Das Marinieren des Fleisches in einer Sauce aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack und Zartheit.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Römertopf | Schüssel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Keule) | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 4 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gut abspülen und trocken tupfen. Anschließend in eine große Schüssel legen.
- In einer separaten Schüssel Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Zucker vermengen und die Marinade über das Fleisch gießen. Das Fleisch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
- Den Römertopf 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
- Das marinierte Rindfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- Öl im Römertopf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse aus der Marinade zum Fleisch geben und die Marinade hinzufügen. Den Römertopf schließen und in den kalten Ofen stellen.
- Den Ofen auf 160 °C (Umluft) einstellen und das Fleisch 3 bis 4 Stunden garen lassen. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen, Rotkohl oder Kartoffelbrei. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Zur Marinade können auch Gewürze wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt werden.
- Für eine sämigere Sauce kann die Flüssigkeit am Ende etwas eingekocht werden.
- Das Gericht lässt sich ideal einen Tag im Voraus zubereiten, da es durch das Aufwärmen noch an Geschmack gewinnt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld während des Marinierens, ist aber mit der Anleitung gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich. Rindfleisch ist der Hauptkostenfaktor.