Kartoffelsalat mit kross gebratenem Bacon

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
2. Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie grob hacken.
4. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. In einer Schüssel den Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und mit den Frühlingszwiebeln und Baconstücken vermischen.
6. Abschließend mit frischer Petersilie garnieren und bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bevor der Kartoffelsalat serviert wird.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillfleisch oder zu einem herzhaften Brot. Er eignet sich auch hervorragend für Buffets oder Picknicks.

• Für eine cremigeren Salat können Sie etwas Joghurt oder Mayonnaise untermischen.
• Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Geschmack wird intensiver.
• Für eine vegetarische Variante den Bacon durch geröstete Nüsse ersetzen.

Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.

Die Kosten sind gering und abhängig von den ausgewählten Zutaten.