Ingolstädter Apfel-Haferflocken-Muffins

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer Reibe grob raspeln.
3. In einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel, Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen, dann Milch und Honig hinzufügen und gut vermengen.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem Klecks Joghurt oder frischen Früchten.

• Optional: Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.
• Stellen Sie sicher, dass die Muffins gut durchgebacken sind, indem Sie mit einem Zahnstocher testen – dieser sollte sauber herauskommen.
• Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich, wobei die Kosten für die Muffins insgesamt gering sind.