Berliner Pfannkuchen mit Apfel-Walnuss-Füllung

1. In einer großen Rührschüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen.
3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Apfelwürfel mit Walnüssen, Zimt und etwas Zucker mischen und beiseite stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise ausschneiden. Je einen Esslöffel Apfel-Walnuss-Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
6. Die Ränder der Teigkreise leicht anfeuchten und zuklappen, dann mit den Händen zu kleinen Bällchen formen. Auf einem bemehlten Backblech abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Öl auf 180 °C erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dabei wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, idealerweise bei einer Kaffeetafel oder als leckeren Snack für zwischendurch. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für einen besonderen Geschmack können Sie etwas Vanillezucker in die Füllung geben.
• Die Pfannkuchen können auch in einer Schokoladensauce serviert werden.
• Ungefärbt und gut verschlossen halten sich die Berliner einige Tage frisch.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Frittieren. Ein genaues Timing ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten sind moderat und die meisten Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.