Grünkohl-Käse-Soufflé

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Den Grünkohl gründlich waschen, grob hacken und in einem Topf mit etwas Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Sauce rühren. Den blanchierten Grünkohl und den geriebenen Käse unterheben.
5. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Grünkohlmasse heben.
6. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und aufgegangen ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Das Soufflé aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann warm servieren.

Servieren Sie das Grünkohl-Käse-Soufflé mit frischem Baguette und einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie noch etwas Schinken oder Speck unter die Masse mischen.
• Das Soufflé lässt sich auch gut vorbereiten. Einfach vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren und später backen.
• Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für eine reichhaltigere Geschmacksnote.

Das Grünkohl-Käse-Soufflé erfordert einige Schritte, ist aber mit einer klaren Anleitung gut zu bewältigen. Ihre Gäste werden von der Fluffigkeit begeistert sein!

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Grünkohl und Käse sind relativ günstig und leicht erhältlich.