Schweinshaxe mit Kartoffel-Rösti

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen, trocken tupfen und reichlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen in den Bräter legen, die Haxe darauf setzen und mit Lorbeerblättern belegen. 250 ml Wasser hinzufügen und den Bräter abdecken.
3. Die Haxe für 2 Stunden im Ofen garen. Nach 1 Stunde die Haxe einmal wenden und mit dem eigenen Flüssigkeit übergießen.
4. Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen und auf eine Grillplatte legen. Den Ofen auf 220 °C hochdrehen und die Haxe für 30 Minuten knusprig braten.
5. Währenddessen die Kartoffeln schälen und groß reiben. Mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und gut durchkneten.
6. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und große Portionen der Rösti-Mischung darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und zusammen mit den Kartoffel-Röstis anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit einem frischen Krautsalat und Senf. Die Röstis bieten eine knusprige Ergänzung zum zarten Fleisch.

• Für eine intensivere Würze können Sie die Haxe vor dem Braten einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
• Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit im Bräter bleibt, damit die Haxe saftig bleibt.

Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, da sie lange garen muss, aber die Schritte sind einfach und nachvollziehbar.

Die Kosten für die Schweinshaxe sind abhängig von der Größe und Qualität des Fleisches. Die restlichen Zutaten sind recht günstig erhältlich.