Eisbein mit Apfelscheiben und Sauerkraut
Ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das saftiges Eisbein kombiniert mit süßen Apfelscheiben und würzigem Sauerkraut. Perfekt für kalte Tage und typisch für die deutsche Küche, wird dieses Gericht regelmäßig genossen und geschätzt.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneider | Kochlöffel | Schüssel | Servierplatte | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Sauerkraut | 500 g |
| Äpfel, süß-sauer | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Zwiebeln vierteln, Karotten in Stücke schneiden und beides mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Eisbein geben. Bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eisbein und dem Gemüse in den Topf geben.
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf leicht erhitzen und mit etwas Salz abschmecken.
- Das Eisbein vom Topf nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und mit dem geschmorten Gemüse sowie den Apfelscheiben garnieren. Das Sauerkraut daneben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Eisbein kann mit Senf und frischem Bauernbrot serviert werden. Ein kräftiges Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Wasser durch Brühe ersetzen.
- Das Fleisch kann auch einige Stunden vorher gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie das Sauerkraut separat, um den Gästen eine Wahl zu geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Zeit für die Zubereitung, ist jedoch leicht zu folgen. Der Prozess des Schmoren ist unkompliziert und führt zu einer köstlichen Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region. Eisbein und Sauerkraut sind in den meisten Supermärkten einfach zu finden.