Badischer Weinkraut
Badisches Weinkraut ist eine traditionelle Beilage, die besonders in der badischen Küche geschätzt wird. Dieses Herzstück der deutschen Küche kombiniert Sauerkraut mit regionalem Weißwein und verschiedenen Gewürzen, um ein herzhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptkomponente in einem vegetarischen Menü.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut, gut abgetropft | 1 kg |
| Weißwein, trocken | 250 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Speckwürfel | 100 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Milch
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Speckwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie knusprig sind.
- Das gut abgetropfte Sauerkraut in den Topf geben und gut umrühren.
- Weißwein, Lorbeerblätter, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Weinkraut zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Weinkraut abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Badisches Weinkraut passt hervorragend zu Braten, Würstchen oder als Füllung für Maultaschen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Celebration – Servierset 3-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Das Weinkraut kann auch gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Weißweinsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und gut erhältlich. Regionaler Weißwein kann eine besondere Note verleihen.