Tübinger Apfel-Linzer-Torte

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zimt bestreuen und beiseite stellen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz vermengen.
3. Kalte Butter in Stücke schneiden und mit der Mehlmischung zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
4. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 2/3 des Teiges in die gefettete Backform drücken und einen Rand formen.
7. Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter über die Äpfel legen.
9. Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
10. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Servieren Sie die Torte mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Ein Hauch Puderzucker darüber verleiht der Torte ein ansprechendes Aussehen.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Äpfel vor dem Backen kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker anbraten.
• Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt dann noch besser.
• Wegen der feuchten Äpfel kann der Tortenboden etwas matschig werden – am besten innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Teigkneten und Ausrollen, ist aber gut für Anfänger möglich.

Die Kosten für die Torte sind moderat, da die meisten Zutaten gängig und leicht erhältlich sind.