Apfelstrudel mit Blaubeeren

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer Schüssel das Mehl mit der Butter, 50g Zucker, einer Prise Salz, dem Ei und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Äpfel mit den Blaubeeren, Zimt und den restlichen 50g Zucker vermengen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, etwa 2-3 mm dick.
4. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen, dann die Apfel-Blaubeer-Mischung daraufgeben. Lassen Sie an den Rändern 2-3 cm Platz.
5. Den Teig von einer Seite her vorsichtig aufrollen, dabei die Füllung etwas eindrücken, um sie gut zu verschließen. Die Enden gut andrücken.
6. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 30-35 Minuten goldbraun backen. Wenn nötig, den Strudel nach der Hälfte der Backzeit wenden.
7. Den Strudel nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit Vanilleeis servieren.

Servieren Sie den Apfelstrudel warm, bestäubt mit Puderzucker und gerne mit einer Portion Vanilleeis oder Sahne.

• Optional: Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzufügen.
• Der Strudel lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten; einfach frisch backen, wenn Gäste kommen.

Der Apfelstrudel erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs, ist aber für geduldige Anfänger gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Äpfel und Blaubeeren im Saison besonders günstig sind.