Eisbein mit Bratäpfeln und Sauerkraut
Ein herzhaftes und rustikales Rezept für Eisbein, serviert mit süßen Bratäpfeln und würzigem Sauerkraut. Dieses Gericht vereint deftige Aromen und ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Backofen | Bratpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Nelken, ganz | 3 St. |
| Sauerkraut | 500 g |
| Äpfel, geschält | 4 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf mit 2 Liter Wasser geben. Zwiebelhälften, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
- Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein circa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Äpfel mit Zucker und der Zimtstange füllen und in einer Bratpfanne mit Butter leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die letzten 10 Minuten des Garens des Eisbeins den Sauerkraut hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, und auf einer Servierplatte anrichten. Mit den Bratäpfeln und dem Sauerkraut servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein heiß, begleitet von den süßen Bratäpfeln und dem würzigen Sauerkraut. Ein frisches Schwarzbrot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie 1-2 Knoblauchzehen ins Kochwasser geben.
- Die Bratäpfel können optional mit Mandeln oder Rosinen gefüllt werden.
- Die Brühe vom Eisbein eignet sich hervorragend als Grundlage für eine Suppe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den klaren Schritten auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Preise können je nach Anbieter und Region variieren, sind für das Hauptgericht jedoch erschwinglich.