Schäufele mit brauner Biersauce
Ein herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, das durch das zarte, saftige Schweinefleisch und die aromatische, braune Biersauce besticht. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Backofen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Möhren, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Bier, dunkel | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfefferkörner, ganz | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweineschulter rundherum salzen und pfeffern.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat.
- Das Fleisch anschließend herausnehmen und die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Das Bier und die Rinderbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner und das angebratene Fleisch wieder in den Topf legen.
- Den Schmortopf abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch vor dem Servieren etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut, um das herzhafte Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie das Bier durch dunkles, kräftiges Bier ersetzen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit beim Schmoren, ist aber mit den richtigen Schritten einfach umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches.