Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das sich aus panierter Kalbsfleischscheibe zusammensetzt und traditionell mit einer Zitrone serviert wird. Es besticht durch seine goldbraune, knusprige Panade und zartes, saftiges Fleisch.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teller | Pfanne | Schüssel | Zange | Wender | Fleischklopfer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsfleisch, dünn geschnitten | 4 Scheiben |
| Weizenmehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 200g |
| Butterschmalz oder Öl | zum Braten |
| Zitrone | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kalbsfleisch leicht klopfen, bis es dünn ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Eier und Semmelbrösel in drei separate Teller geben.
- Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich mit Semmelbröseln panieren.
- In einer Pfanne ausreichend Butterschmalz erhitzen. Das panierte Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett geben.
- Das Schnitzel auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Vor dem Wenden darauf achten, dass das Fett heiß genug ist.
- Das fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wiener Schnitzel mit einem Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln und einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Panade können Sie die Panade zweimal auftragen.
- Das Schnitzel kann auch mit Preiselbeeren serviert werden, was eine interessante Geschmacksnote ergibt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und geeignet für Anfänger, die traditionelle Gerichte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Kalbfleisch kann je nach Qualität und Bezugsquelle variieren.