Eisbein nach ostpreußischer Art
Dieses traditionelle Rezept für Eisbein nach ostpreußischer Art bietet eine herzhaft leckere, zarte Schweinshaxe, die langsam gekocht und mit einer köstlichen Senfsauce serviert wird. Die Kombination aus würzigen Gewürzen und zartem Fleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Servierplatte | Gabel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein (Schweinshaxe) | 1.5 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie (Wurzel) | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | 2 EL |
| Senf (groben) | 4 EL |
| Essig | 2 EL |
| Petersilie (frisch) | frisch zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Eisbeine gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern und zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz in den Topf geben.
- 2 Liter Wasser in den Topf gießen, sodass das Eisbein gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze ca. 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Nach der Kochzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kochfond durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Den Fond aufbewahren, um eine Sauce daraus zu machen.
- Das Eisbein auf eine Servierplatte legen, mit grobem Senf bestreichen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Sauce nach Belieben aus dem Kochfond zubereiten und dazu servieren.
Serviervorschläge
Am besten servieren Sie das Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffeln oder Salzkartoffeln. Ein kühles Bier rundet das Gericht hervorragend ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Flora – Müslischalen 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen auch einige Wacholderbeeren hinzufügen.
- Das Eisbein kann auch im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Eisbein lange kochen muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, hauptsächlich durch die Schweinshaxe und frisches Gemüse.