Sauerbraten aus dem Dutch Oven II
Ein traditionelles deutsches Rezept für Sauerbraten, das langsam im Dutch Oven geschmort wird. Dieses Gericht besticht durch seinen herzhaften Geschmack und die zarte Textur des marinierten Fleisches, das in einer aromatischen Sauce aus Gemüse und Gewürzen gegart wird. Perfekt für ein festliches Dinner oder besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Dutch Oven | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, idealerweise aus der Schulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (Rotweinessig oder Apfelessig) | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken, ganze | 5 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Fett (z.B. Butterschmalz oder Öl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer (zum Würzen) | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotwein, Essig, Lorbeerblättern, Nelken, Pfefferkörnern, Salz und Zucker marinieren. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.
- Die marinierten Fleischstücke aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade nicht wegschütten, sie wird später verwendet.
- In einem Dutch Oven das Fett erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Fleisch hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Die Marinade in den Dutch Oven gießen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch nach der Garzeit herausnehmen und die Sauce nach Belieben mit etwas Stärke oder Mehl andicken. Danach das Fleisch wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Rotkohl-Salat für ein vollständiges und traditionelles Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe in der Sauce können Sie einen Schuss Rotwein oder einen Esslöffel Backkakao hinzufügen.
- Der Sauerbraten kann auch am Vortag zubereitet werden, da der Geschmack über Nacht intensiver wird.
- Achten Sie darauf, das Fleisch bei niedriger Temperatur zu garen, um es zart zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch marinieren muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und Region variieren, sind aber insgesamt moderat.