Eisbein mit Senfsaatkruste
Dieses traditionelle deutsche Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen. Das Eisbein wird mit einer knusprigen Senfsaatkruste überzogen und im Ofen zart gegart, während die Haut in eine köstliche Kruste verwandelt wird. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffeln ist es ein wahres Festmahl.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Backblech | Pürierstab | Mörser | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 60 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, frisch | 1 kg |
| Senfsaat | 50 g |
| Senf, mittelkräftig | 3 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Selleriewurzel | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 L |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen, in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebeln schälen und halbieren, Karotten und Selleriewurzel grob schneiden und zum Eisbein hinzufügen.
- Weitere Zutaten wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Das Eisbein etwa 90 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Senfsaat in einem Mörser grob zerstoßen helfen, um die Aromen freizusetzen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Das gegarte Eisbein aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen. Mit Senf bestreichen und die Senfsaat gleichmäßig darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Das Eisbein vor dem Servieren kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit Sauerkraut, Kartoffeln oder Püree. Ein kräftiges Bier passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Kruste können Sie weitere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Paprikapulver oder Knoblauchpulver.
- Das Eisbein lässt sich auch gut am Vortag zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, jedoch keine speziellen Kochtechniken. Ideal für ein gemütliches Familienessen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, das Eisbein ist eine beliebte Zutat und die restlichen Zutaten sind leicht erhältlich.