Kartoffelpuffer mit Aprikosen und Ricotta
Diese Kartoffelpuffer mit Aprikosen und Ricotta sind eine köstliche und ungewöhnliche Variante des klassischen Rezepts. Die Kombination aus herzhaften Kartoffelpuffern und süßen Aprikosen, abgeschmeckt mit feinem Ricotta, schafft eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen. Ideal als Snack oder für ein leichtes Mittagessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Reibe | Pfanne | Backblech | Löffel | Wender
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 500g |
| Ricotta | 250g |
| Aprikosen, getrocknet | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 200ml |
| Frische Minze, gehackt | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Ricotta, gehackten Aprikosen, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Portionen des Kartoffelteigs in die Pfanne geben und die Puffers in der Pfanne flach drücken.
- Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite für etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um das überschüssige Öl abzutropfen. Mit frischer Minze bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit einem frischen Minz-Dip oder einem Joghurt-Dressing. Dazu passen auch ein bunter Salat oder frisches Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Aprikosen können auch durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen ersetzt werden.
- Für eine extra knusprige Textur die Puffer einen Moment länger braten.
- Die Puffer können auch im Ofen bei 160°C für 10 Minuten nachgegart werden, um sie warm zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer erfordert etwas Geschick, aber mit der genauen Anleitung sind sie auch für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach erhältlich und erschwinglich sind.
